春节假期结束，为确保全年安全生产工作开好局、起好步，切实筑牢安全生产防线，2月24日上午，衡阳市君玲传统食品科技发展有限责任公司组织全体员工开展了节后复工复产安全生产专题培训。此次培训旨在帮助员工迅速“收心归位”，克服“节后综合征”，全面提升安全意识与操作技能，为公司新一年的高质量发展奠定坚实的安全基础。

作为衡阳市知名的老字号食品企业和“湖南省非物质文化遗产”保护单位，君玲食品始终将安全生产视为企业发展的生命线。本次培训紧密结合公司生产实际，围绕“三大安全基石、两大实战环节”展开，内容涵盖交通安全、食品安全、生产安全、卫生培训及操作培训五大模块，确保培训内容全面、精准、实用。

培训首先从交通安全入手，针对节后员工易出现的疲劳驾驶、注意力不集中等情况，强调了上下班途中的交通规范，要求全体员工严格遵守“一盔一带”，并在厂区内实行人车分流，确保出入平安。在食品安全环节，培训重点强调了原料入库的严格清查，要求对节后库存原料进行全覆盖盘点，坚决杜绝过期、变质原料流入生产。同时，重申了食品添加剂的使用规范，要求严守“两超一非”红线，确保每一件产品，特别是水磨元宵、粽子、月饼等主打产品，都符合国家食品安全标准，守护好“舌尖上的非遗”。针对生产安全，培训对节后设备设施的全面检修提出了明确要求。重点对和面机、成型机、烘烤炉及新建冷链仓库等关键设备进行了操作规范讲解，强调严禁设备“带病”作业，并同步检查了用电用气安全及消防通道畅通情况，真正做到防患于未然。

强化卫生培训，打造A级洁净环境。作为“衡阳市食品卫生等级A级单位”，君玲食品对卫生管理有着严苛的标准。培训中，公司重点重申了人员健康管理制度，要求严格落实晨检，确保所有直接接触食品的员工持有效健康证明上岗，杜绝带病作业。同时，部署了全厂范围的环境深度清洁与消毒工作，对生产车间、包装间、工器具及冷链运输车辆进行了全方位的卫生清理与消杀，并检查了防蝇防鼠设施，确保生产环境洁净无污染。

深化操作培训，非遗技艺与现代标准并重。操作培训是保障产品质量稳定的关键。本次培训特别强调“传统不丢，标准更严”。在配料环节，要求严格落实“双人复核”制，确保投料精准无误；在蒸煮、烘烤等关键控制点，要求员工严格按照工艺参数操作，密切监控温控仪表，保证产品口感和杀菌效果。此外，培训还强化了生熟分离的防交叉污染原则，并要求员工规范填写各项生产记录，确保每一批次产品来源可查、去向可追、责任可究。

公司负责人在培训总结中强调：“安全无小事，责任重于山。君玲食品承载着衡阳市民对传统美食的记忆与期待，我们不仅要传承好百年的非遗技艺，更要用严谨的安全管理和规范的实操，守护好这份‘衡阳味道’。”

一审：贺思佳

二审：贺振华

三审：范李娜

来源：石鼓融媒